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賽西維烘焙學校分享德式堿水德式面包制作

產品名稱:堿水德式面包
???????材料配方:
? 高筋面粉?350g
? 低筋面粉?150g
? 砂糖?25g
? 鹽?9g
? 酵母?3g
? 牛奶?320g
裝飾堿水:
? 水?500
? 烘焙堿?15
表面裝飾:
烘焙鹽?適量
產品制作過程:?
1、將是所有材料一起攪拌至面團表面光滑有彈性。
2、立即分割成50克一個滾圓松弛20分鐘。
3、將面團排氣壓平。?
4、對折。
5、卷成圓柱形。
6、搓成長條形。?
7、繞成8字形。?
8、卷材橄欖形。
9、放入烤盤。
10、室溫30℃發酵40分鐘,冰箱冷凍15分鐘。?
11、放入堿水中侵泡50秒。
12、侵泡好,表面劃上刀口,撒上烘焙鹽。
13、以烤箱溫度上火210℃下火190℃,烘烤15分鐘。

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  •      賽西維烘焙學校成立于2003年,企業歷經十六年的不斷努力與發展,現旗下擁有東莞校區、惠州校區、肇慶校區。企業于2012年建立烘焙品牌店面“西米斯”。十六年企業秉承“踏實 堅持 付出 感恩 共贏”的企業精神,致力于為烘焙行業培養更多優秀技術人才。
         賽西維烘焙學校專業培訓蛋糕,烘焙,面包等西點,歡迎咨詢。

    展開
    發布時間2019-10-06 點贊(0) 詳情:11
  • 培訓學校貼吧大數據

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